Q/DXL大连兴隆食品有限公司企业标准Q/DXL0002S-2012酥炸鱼2012-01-10发布2012-02-23实施大连兴隆食品有限公司发布Q/DXL0002S-2012前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由大连兴隆食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张英华。本标准属首次发布。ⅠQ/DXL0002S-2012酥炸鱼1范围本标准规定了酥炸鱼的要求，试验方法，检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以新鲜或冷冻良好的鱼等为主要原料，经预处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的酥炸鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1535大豆油GB1987食品添加剂柠檬酸GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验，罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生规范GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB/T15691香辛料调味品通用技术条件QB/T1006罐头食品检验规则QB/T3600罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求Q/DXL0002S-20123.1原料要求3.1.1鱼：采用新鲜的或冷冻良好，肌肉有弹性，骨肉紧密连接的鱼，应符合GB2733的规定。3.1.2植物油：符合GB1535的规定。3.1.3白砂糖：应符合GB317的规定。3.1.4食用盐：应符合GB5461的规定。3.1.5谷氨酸钠：应符合GB/T8967的规定。3.1.6柠檬酸：应符合GB1987的规定。3.1.7香辛料：应符合GB/T15691规定。3.1.8料酒：色黄澄清，味醇正常。3.1.9生产用水：应符合GB5749规定。3.2感官要求容器密封完好，无泄漏现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽肉色正常，呈棕褐色或者褐色香气与滋味具有酥炸鱼罐头应有的滋味及气味，无异味1组织形态组织尚松软，条装体完整，排...
