代替Q/DMN0003S-2010大连木户泉酿造有限公司企业标准液体调味料2013-07-25发布2013-08-25实施大连木户泉酿造有限公司发布Q/DMNQ/DMN0003S-2013Q/DMN.0003S-2013前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/DMN0003S-2010《调味料》。本标准与Q/DMN.0003S-2010《调味料》的主要差异：—增加了规范性引用文件；—调整了标准结构。本标准由大连木户泉酿造有限公司起草。本标准主要起草人：冷英学。本标准所代替标准的历次版发布情况：—Q/DMN.003-1996—Q/DMN.003-2000—Q/DMN.003-2003—Q/DMN.003-2004—Q/DMN.003-2007—Q/DMN0003S-2010液体调味料1范围本标准规定了液体调味料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、食用说明。本标准适用于以大米、糯米为主要原料，经米曲霉制成的米曲糖化发酵压榨成汁，经调配而制成的液体调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB1354大米GB2758食品安全国家标准发酵酒及配制酒GB4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷测定GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10345白酒分析方法GB10343食用酒精国家标准GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12143饮料通用分析方法GB12698黄酒厂卫生规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第102号《食品标识管理规定》3术语下列术语和定义适用于本标准：3.1味淋：糯米为原料，加食用酒精经米曲糖化压榨并调配的一种甜味调味料。3.2调味料酒：大米为原料，加水经米曲糖化发酵压榨，经调配而成的调味料酒。4要求4.1原辅料要求4.1.1大米、糯米应符合GB1354的要求，污染物限量应符合GB2762的要求,农药应符合GB2763的要求。4.1.2食用酒精应符合GB10343的要求。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求产品的感官要求应符合表1的要求。Q/DMN.0003S-2013表1感官要求项目要求调味料酒味淋色泽微黄色、清亮透明呈淡琥珀色，均匀一致、清亮透明组织形态均匀液...
