代替Q/DMN0001S-2010大连木户泉酿造有限公司企业标准清酒2013-09-23发布2013-10-22实施大连木户泉酿造有限公司发布Q/DMNQ/DMN0001S-2013Q/DMN0001S-2013前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则修订。本标准代替Q/DMN0001S-2010《清酒》。本标准与Q/DMN0001S-2010《清酒》的主要差异：----增加了规范性引用文件；----调整了标准结构。本标准由大连木户泉酿造有限公司起草。本标准主要起草人：冷英学。本标准所代替标准的历次版发布情况：----Q/DMN001-1996----Q/DMN001-2000----Q/DMN001-2003----Q/DMN001-200----Q/DMN001-2007----Q/DMN0001S-2010Q/DMN0001S-2013清酒1范围本标准规定了清酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米为主要原料，加米麴、酵母，经发酵、过滤、杀菌、加水调配（或不调配）制成的清酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T4928啤酒分析方法GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅材料3.1.1大米:应符合GB1354、GB2761、GB2762和GB2763的规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求产品的感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求颜色微黄色清亮透明口味醇正清爽较辣口，淡雅绵甜舒口Q/DMN0001S-2013香气清酒的醇香突出杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应按照表2要求。表2理化指标项目指标酒精度/%（Vol）14～16总酸（mL/100mL）1.0～2.0可溶性固形物(20℃折光计法)/(%)2...
