Q/DJN大连军门高粱酒酿业有限公司企业标准Q/DJN0001S－2012配制酒2012-02-08发布2012-02-28实施大连军门高粱酒酿业有限公司发布Q/DJN0001S－2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由大连军门高粱酒酿业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：黄仕研、于洪俊。本标准属首次发布。Q/DJN0001S－2012Ⅰ配制酒1范围本标准规定了配制酒的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以谷物为主要原料生产的蒸馏酒、发酵酒为酒基，加入食用动植物、食用水产品、新鲜水果、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按照一定生产工艺加工调配而成的，改变了原酒基风格的饮料酒。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1354大米GB2715粮食卫生标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则GB11766小米GB14881食品企业通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T19266地理标志产品五常大米JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准：3.1低度配制酒选用谷物为主要原料生产的蒸馏酒、发酵酒为酒基，以谷物精加工的产品、水、酒曲为主要原料，经蒸煮、糖化发酵、压榨、过滤产生的酒精度小于20%vol的原浆酒，加入食用动植物、食用水产品、新鲜水果、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按照一定生产工艺加工调配而成的低度配制酒。3.2高度配制酒Q/DJN0001S－2012选用谷物为主要原料生产的蒸馏酒、发酵酒为酒基，以谷物精加工的产品、水、酒曲为主要原料，1经蒸煮、糖化发酵、压榨、过滤产生的酒精度在21%vol～68%vol的原浆酒，加入食用动植物、食用水产品、新鲜水果、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按照一定生产工艺加工调配而成的高度配制酒。4产品分类4.1按生产工艺分为两类：直接浸泡、复蒸馏。4.2按香...
