Q/DGH丹东光华酿造有限公司企业标准Q/DGH0018S-2012食用醋精2012-01-11发布2012-02-28实施丹东光华酿造有限公司发布Q/DGH0018S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由丹东光华酿造有限公司提出并起草。本标准主要起草人：丛敏滋、王刚、张雪。本标准属首次发布。ⅠQ/DGH0018S-2012食用醋精1范围本标准规定了食用醋精的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）、生活饮用水（经过滤）为原料，经兑制而成调味用的食用醋精。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1903食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）GB2719食醋卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8954食醋厂卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。食用醋精：食用醋精也称人工合成醋，是用食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）加水稀释而成，其酸度大、无香味、不含酿造食醋中的各种营养成分，仅能单纯做调味用。4要求4.1原料及辅料要求4.1.1生产用水：应符合GB5749的要求。4.1.2冰乙酸：应符合GB1903的要求。4.1.3其它辅料：应符合相应的标准和有关要求。4.2感官要求应符合表1的要求Q/DGH0018S-20121表1感官要求项目要求色泽具有该品种应有的色泽滋、气味具有该品种应（固）有滋味，酸味，不涩、无异味体态透明、无浮物、不混浊、无沉淀、无异物、无醋鳗、醋虱4.3理化指标应符合表2的要求表2理化指标项目指标总酸(以乙酸计)/（g/100mL）≥5（标签标示的允许差为±1.0）高锰酸钾/（min）≥30蒸发残查/%≤0.005游离矿酸不得检出总砷（以As计）/（mg/kg）≤1铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤54.4微生物指标应符合GB2719中4.4的规定。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.6生产加工过程应符合GB8954的规定。4.7净含量...
