Q/CKY朝阳市康源食品有限公司企业标准Q/CKY0001S-2012速冻复合肉卷2012-01-05发布2012-01-16实施朝阳市康源食品有限公司发布Q/CKY0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由朝阳市康源食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：郎春田。本标准属首次发布。Q/CKY0001S-2012速冻复合肉卷Ⅰ1范围本标准规定了复合肉卷的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以鲜（冻）牛肉或羊肉为主要原料，配以猪肉、鸭肉、鸡肉，经清洗、去皮、去骨分割成片、制卷、成型并采用快速冻结工艺制成的主要原料大于60%的复合肉卷。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品中污染物的限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度的测定GB/T5538动植物油脂过氧化值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9959.1鲜、冻片猪肉GB/T9961鲜胴体羊肉GB12694肉类加工厂卫生规范GB16869鲜、冻禽产品GB/T17238鲜、冻分割牛肉SB/T10379速冻调制食品SB/T10482预制肉类食品质量安全要求JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》Q/CKY0001S-20123要求3.1原料要求3.1.1鲜（冻）牛肉：应符合GB/T17238的要求。13.1.2鲜（冻）羊肉：应符合GB/T9961的要求。3.1.3猪肉：应符合GB9959.1的要求。3.1.4鸡肉、鸭肉：应符合GB16869的要求。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法色泽肌肉有光泽，具有该产...
