中华人民共和国国家标准UDC助7.127牛乳检验方法GB5408一85Analyticalmethodsformilk本标准适用于生鲜牛乳的检验。1取样规则1.1每次取样量最少为250m1,取样时要将牛乳混合均匀。取混合样品时，可采取在同一个样品瓶中混匀即可。在贮乳缸取样应开动搅拌器。一般取样量为。.2一1%。。牛乳样品应贮于2~6℃，以防变质。1.2检验样品的准备样品应置于15.20℃水中，保温10一15min,然后充分摇匀。冰冻乳应预先加温熔化，升温到20℃时充分摇匀后再取样。1.3检验程序1.31验收牛乳时，应先做感官鉴定，是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。用搅拌棒搅匀牛乳时，观察下列异常点。a.色泽是否带红色、绿色或明显的黄色，b.是否有大量杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等;c.牛乳是否发枯或呈凝块。1.3.2测定比重和脂肪，按公式求出牛乳的近似成分，或测定其干物质。1.3二测定酸度。1.3.4当有疑问时，按具体情况检查有无防腐剂、掺杂物和病牛乳等。1.4各项简单的试验与检验，均于验收牛乳时进行，并作出牛乳等级的决定。如有疑问或争执时，其正式鉴定应由工厂化验室或检验科按所采样品进行检验。2牛乳检验方法2.1牛乳新鲜度试验2.1.1滴定酸度:吸取lom.牛乳，置于250ml三角瓶中，加人20ml水，再加人0.5-10.5%的酚酞乙fm容液，小心摇匀，用O.IN氢氧化钠标准溶液滴至微红色(见注)，在1min内不消失为止。消耗O.1N氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度(T)。注:滴定酸度终点判定标准颜色的制备方法如下。取滴定酸度测定的同批和同样数嗽的样品如牛乳10-1,置1`250-1-角烧瓶中，加人20-1蒸馏水，再加人3滴0.005%碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定酸度终点判定的标准颜色。其他产品酸度滴定的标准颜色的制备。可根据其标准滴定酸度Mi定的取样里和加水稀释量的总容积，参照本方法按比例增加或减少。.005%碱性品红滴数即可。2.1.2酒精试验:于试管内用等量的乙Nfi11，性)与牛乳v合(一般用1一2mi等量混合)，振摇后不出现絮片的牛乳符合表1酸度标准，出现絮片一的牛乳为酒精试验阳性乳，表示其酸度较高。试验温度以20'C为标准，不同温度需进行校正。根据收乳标准，采用68',70。和72“的酒精。国家标准局1二5一09一2.发布1986一08一01实施GB5409一85表1i1'4梢浓度不出现絮片的酸度68,2〔).T以h7001'J',1以卜72'18'7.以h2.1.3煮沸试验:取约loml牛乳，放人试芳中，置1'沸水浴中5min,取出观察管壁有无絮片出现或发生凝固现象。如产生絮片或发生凝固，表7牛...
