中华人民共和国国家标准UDC613.2:543.06:664.1食品中还原糖的测定方法MethodfordeterminationofreducingsugarinfoodsGB5009.7-85本标准适用于各类食品中还原糖的测定。第一法高锰酸钾滴定法1原理样品经除去蛋白质后，其中还原糖把铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量，计算氧化亚铜含量，再查表得还原糖量。2试剂2.1碱性酒石酸铜甲液:称取34.6398硫酸铜(CUS0,"5Hs0)，加适量水溶解，加。.5m1硫酸，再加水稀释至500nil，用精制石棉过滤。2.2碱性酒石酸铜乙液:称取1738酒石酸钾钠与508氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500m1,用精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。2.3精制石棉:取石棉先用3N盐酸浸泡2-3d，用水洗净，再加10%氢氧化钠溶液浸泡2-3d,倾去溶液，再用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时，用水洗净。再以3N盐酸浸泡数小时，以水洗至不呈酸性。然后加水振摇，使成微细的浆状软纤维，用水浸泡并贮存于玻璃瓶中，即可用作填充古氏钳涡用。2.4O.l000N高锰酸钾标准溶液。2.51N氢氧化钠溶液:称取4g氢氧化钠，加水溶解并稀释至l00mlo2.6硫酸铁溶液:称取508硫酸铁，加入200m工水溶解后，慢慢加入100ml硫酸，冷后加水稀释至1000m1.2.73N盐酸:量取30ml盐酸，加水稀释至120ml,3仪器3.125ml古氏增涡或G4垂融增涡。3.2真空泵或水泵。4操作方法4.1样品处理4.1.1乳类、乳制品及含蛋白质的冷食类:称取约2.5ti5g固体样品(吸取25ti50ml液体样品)，置于250m1容量瓶中，加50m1水，摇匀后加10m1碱性酒石酸铜甲液及4m1lN氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥掳纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。4.1.2酒精性饮料:吸取100m1样品，置于燕发皿中，用1N氢氧化钠溶液中和至中性，在水浴上蒸发至原体积的1/4后，移入250ml容量瓶中。加50ml水，混匀。以下按4.1.1自“加loml碱性酒石酸铜甲液”起依法操作。中华人民共和国卫生部1985-05-16发布1985-12-01实施G135009.7-854.1.3含多量淀粉的食品:称取10.208样品，置于250ml容量瓶中，加200ml水，在45℃水浴中加热1h，并时时振摇。冷后加水至刻度，混匀，静置。吸取200m1上清液于另一250ml容量瓶中，以下按4.工.1自“加入loml碱性酒石酸铜甲液”起依法操作。4.1.4汽水等含有二氧化碳的饮料:吸取l00ml样品置于蒸发皿中，在水浴上除去二氧化碳后，移入250m1容量瓶中，并用水洗涤蒸发皿，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混匀后，备...
