中华人民共和国国家标准肉L(一)与肉制品GB9695-23一90经脯氨酸含量测定Meatandmeatproducts--MethodofL(一-hydroxyprolinfordetermination本标准等效采用国际标准ISO3496-1978《肉和肉制品中L(一)一羚脯氨酸含量的测定》。1主题内容与适用范围本标准规定了肉与肉制品中L(一)径脯氨酸含量的测定方法本标准适用于肉与肉制品中以一)一轻脯氨酸含量的测定2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法3原理试样在氯化亚锡的盐酸溶液中水解，释放出经脯氨酸。经氯胺T氧化，生成含有毗咯环的氧化物用高氯酸破坏过量的氯胺T.轻脯氨酸氧化物与对二甲氮基苯甲醛反应生成红色化合物，在波长558nm处进行比色测定4试剂所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水。4.1氯化亚锡(GB638):0.75%溶液。将淑化亚锡7.5g溶于500ml,水中，再加入500ml,浓盐酸(GB622)4.2盐酸(GB622):6mol/L溶液4.3氢氧化钠(GB629):1mol/L,10mol/L溶液。4.4缓冲液:将50g柠檬酸,26.38氢氧化钠和146.1g结晶乙酸钠(GB694)溶于水，稀至11，此溶液与200ml,水和300mL正丙醇混合。4.5氯胺T(HG3-972)溶液:将1.41g氯胺T，溶于10ml,水中，依次加入10mL正丙醇和80ml,缓冲溶液(用时现配)。4.6显色剂:称取10g对二甲氨基苯甲醛，用35mL高氯酸(GB623)溶解，缓慢加入65mL异丙醇。4.7L(一)-轻脯氨酸(C,H,NO,)标准溶液。4.7.1标准储备液500wg/mL:称取50.0mgL(一)-轻脯氨酸用少量水溶解，加一滴6mol/L盐酸，定容至100mL容量瓶中4.7.2标准工作液5ug/mL:吸取标准储备液5.00mL于500mL容量瓶中，定容。国家技术监督局1990一11一15批准1991一10-01实施GB9695.23一905仪器和设备5.1实验室常规设备。5.2绞肉机:孔径不超过4mm,5.3配有冷凝管的三角瓶:250mL,5.4恒温水浴。5.5试管加热器或水浴.可控温于60℃。5.6分光光度计6试样6.1按GB9695.19取样‘.2试样准备6.2.1生肉与生肉制品:用快刀把完整的肉切成约0.5cm,的小丁，装人密封样品盒中，或者用耐热塑料袋真空包装，在70C以上保温30min，以下按6.22步骤进行。6.2.2熟肉制品:取有代表性的试样200g，于绞肉机中纹两次，使其混匀，贮于容器中备用。6.3制备好的试样要尽快分析，若不立即分析要密封冷藏保存，防止变质和成分变化。贮存的试样在启用时必须重新匀质。7分析步骤了.1试样前处理称取试样5g(精确至0.001g)放入250mL磨口三角瓶中，注意不要使样品粘在壁上。加几粒沸石。加入氯化亚锡溶液100mL，置于水浴上加热回流16h,趁热将水解溶液过滤于200mL容量瓶中，用6mol/L热盐...
