中华人民共和国国家标准UDC633.853.52:664.841.655豆制食品业用大豆GB8612一88Soybeanforsoybeanindustry本标准适用于豆制食品业用大豆。技术条件1.1豆制食品业用大豆以净粮水溶性蛋白含量分等。等级指标及其他质量指标见下表。水溶性蛋自(卜基)%杂质%水分。口r叶变色粒%病斑粒与毒变卒J合计门勺虫蚀村与破碎粉合计‘。乞色泽、产飞味等级最低指标12334.032.030()几1.014.05.02010日常1.2低于3等的大豆为等外大豆，等外大豆不作豆制食品业用。1.3大豆种皮脱落、子叶完整，以及种皮生有白蒲未伤及子叶的均属好率v..1.4大豆子叶变色粒最高限度为20%,超过20%的不作豆制食品原料。1.5动植物检疫项目按国家有关规定执行。1.6卫生标准按GB2715-81《粮食卫生标准》，GB2761-81《食品中黄曲霉毒素B;允许Iii标准》，GB4790-84《粮食中二澳乙烷残留量卫生标准及检验方法》，GB4809-84《食品中拟允ii址标准》，GB5127-85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留员卫生标准》执行。2名词解释2.12.5f-叶变色粒:经过高温烘烤，子叶用肉眼可见为红色至揭色的籽粒。霉变粒与病斑粒:按照GB1352-86《大豆》关于霉变粒、病斑粒的解释执行。破碎粒与虫蚀粒:按照GB1352-86关于破碎粒、虫蚀粒的解释执行。杂质:按照GB1352-86关于杂质的解释执行。色泽、气味:按加GB工352一86关于色泽、气味的解释执行。曲口‘，门乙，‘3检验方法3.1扦样按照GB5991-85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。3.2水溶性蛋白按照GB5511-85(粮食、油料检验粗蛋白质测定法》中附录A《大豆水溶性蛋自质测定法》执行。3.3杂质测定中华人民共和国商业部1988-01-25批准1988一07一01实施GB8612一8按照GB5494-85《粮食、油料检验3.4霉变粒、破碎粒按照GB5494-85执行。3.5水分测定按照GB5497-85《粮食、油料检验3.6色泽、气味鉴定按照GB5492-85《粮食、油料检验3.7子叶杏奋粒的鉴宁杂质、不完善粒检验法》执行。水分测定法》执行。色泽、气味、口味鉴定法》执行。从平均样品中，经分样后随机采取完整大豆籽粒小盘内，置人烘箱在105℃条件下烘烤40min，取出。为浅红至褐色的籽粒。(不包括破碎粒与明显的虫蚀粒)。200粒平推于用小刀涪子叶片缝切开，计数肉眼可见子叶变子叶变色粒双试验允许误差不超过平均值的2%，包装、运输和储存(%)子叶变色粒样品总粒数x100取平均值作为测定结果，测定结果取整数。大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量，运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。附加说明:本标准由商业部粮食储运局提出。本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。本标准主要起草人李志高、王东、谢增华。
