中华人民共和国国家标准感官分析方法排序法GB12315-90Sensoryanalysis-Methodology一Ranking本标准参照采用国际标准ISO8587-1988《感官分析－－－方法1挤一一排序法》。1主题内容与适用范围本标准规定了对多种样品作差别或偏爱检验的感官分析扫vf}法。本标准适用一f确定由于不同的原料、加E、处理、包装和贮藏等各环节而造成的产品感官特性差异。在对样品作更精细的感官分析之前可首先采用这种方法。本标准规定的方法也适用于消费者的偏爱检验以及评价员的选择与培训。2引用标准GB10220感官分析方法总论GB10221.1一10221.4感官分析术语GB3358统计学名词及符号3符号在本t．J毛准‘｝，所用符号，其含义如F:J—评价员人数；尸—参加掬的样品数；Ai(i二1,2,..,P)—参加排序的样品；；＊（‘＝1,2,⋯，P)—样品理论卜的平均秩次，RA;(i二1,2,⋯，P)—参加排序的样品的秩和，F,F'—Friedman检验的统计量；L,L'—Page检验的统计量；y(1,a)(1=2,3,...,,尸）—多重比较的临界值；q(1,a)(1=2,3,...,P)—确定多重比较临界值的，个因r；瓦—J个评价员出现相同秩次的总次数，LSD最小显著差数；ni(i二1,2,..k)—第‘次出现相同秩次时的样品数；a—显著性水平；N(o,1）—标准IF态分布；Ho—统计检验的原假设。11,—统计检验的备择假设；4方法提要以随机的顺序同时将·系列被检样品提供给评价员。M介员将样品按某单·特性的强度或核个印象排定顺序。如果使用参照样品，应混同在其他被检样品「｝，，不应单独标示出来。国家技术监督局1990一04一10批准1990一12一01实施GB12315一，O对检验的结果作统计分析。5检验的一般条件5.1评价员5.1.1条件评价员应具备的条件见GB102200参加检验的所有1ft员应具有同等的资格水平和检验能力。例如都是专家或都是优选评价员或都是初级评价员。5.1.2评价员数需要2个以仁专家或5个以七优选评价员或10个以匕初级评价员。5.2外部条件5.2.1检验室检验室的设计和条件可参照GB10220的有关条款。详细的内容将在专门的标准中规定。5.2.2器具器具由检验负责人按样品的性质、数量等条件选定。使用的器具不应以任何方式影响检验的结果。应优先选用符合检验需要的标准化器具。5.3被检样品5.3.1抽样应按被检产品的抽样标准抽样。如果没有这样的标准或抽样标准不完全适用时，则由有关各方协商议定抽样方法。5.3.2样品的准备应根据检验目的确定下列内容：a.刹脾的样品数。引脾的样品数应视检验的困难程度而定，礴般不超过8个；b．样品制备的方法和...
