ICS67.120.10B45备案号：18216-2006海南省地方标准DB46DB46/T58—2006临高乳猪肉2006-01-24发布2006-04-01实施海南省质量技术监督局发布DB46/T58—2006I前言临高猪乳猪，下称“临高乳猪”是海南名、特、优产品，为海南名菜之一。本标准的制定，是为树立我省临高乳猪品牌，打击假冒临高乳猪现象，维护生产者、经营者和消费者的合法权益，保护正当竞争，规范临高乳猪市场，促进临高猪产业的发展。本标准由海南省质量技术监督局提出；本标准由海南省家畜品改中心、海南省农业科学院畜牧兽医研究所和临高县畜牧兽医技术服务中心共同起草；本标准主要起草人：米华存、陈斌玺、王峰、叶保国。DB46/T58—20061临高乳猪肉1范围本标准规定了临高乳猪肉的定义、产品分类和规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于临高猪仔猪经屠宰、加工制成的鲜、冻乳猪肉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543瓦楞纸箱GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB12694-1990肉类加工厂卫生规范3定义本标准采用下列定义。3.1临高乳猪肉lingaosuckingpigs日龄在50-70天，体重不超过10kg的临高猪仔猪，经屠宰、加工，去除内脏、蹄壳，保留皮、头、蹄、尾、肾的胴体。3.2冷浸coldcuring将临高乳猪肉置入4±2℃水中，浸泡5~8min的过程。3.3主要部位mainparts临高乳猪肉的颈部、肩胛部、背部、胸部、腰部和臀部。4产品分类和规格4.1分类按加工方式分为鲜临高乳猪肉和冻临高乳猪肉。4.1.1鲜临高乳猪肉：仔猪屠宰加工后不经冷浸、冻结。4.1.2冻临高乳猪肉：仔猪屠宰加工后经冷浸、冻结，后腿深层中心温度低于-15℃。4.2规格按每头公斤数分级，见表1。表1临高乳猪肉的等级、规格DB46/T58—20062等级一级品二级品三级品规格（kg/头）4.01-6.003.00-4.002.00-2.99或>6.01-7.005技术要求5.1原料应选用健康良好，个体丰满，皮嫩，无大面积外伤，经兽医检验检疫合格的仔猪。5.2感官感官应符合表2的要求。表2临高乳猪肉感官要求项目...
