贵州省食品安全企业标准Q/GZJBQ/GZJB0001S-2021乌金鸡鸡蛋面2021-09-01发布2021-09-30实施贵州俊搏大健康开发有限公司发布Q/GZJB0001S-2021I前言本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。本文件由贵州俊搏大健康开发有限公司提出并批准。本文件起草单位：贵州俊搏大健康开发有限公司。本标准主要起草人：余俊。Q/GZJB0001S-20211乌金鸡鸡蛋面1范围本文件规定了乌金鸡鸡蛋面的要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于本厂以小麦粉为主原料，以乌金鸡鸡蛋为辅料，添加食用盐或/和食品添加剂碳酸钠，经原料预处理、预混、和面（机械或手工）、压条、干燥（烘干或晾晒）、切分、包装等工艺制成的花色挂面：乌金鸡鸡蛋面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3212挂面JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料要求3.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。3.1.2乌金鸡鸡蛋应符合GB2749的规定。3.1.3食用盐应符合GB/T5461的规定。3.1.4碳酸钠应符合GB1886.1的规定。3.1.5生产用水应符合GB5749的规定。3.1.6其他辅料应符合相应标准及规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。Q/GZJB0001S-202123.2感官要求及试验方法感官要求及试验方法应符合表1的规定。表1项目要求检验方法色泽具有产品相应色泽，颜色一致初验：在自然光线条件下观察包装外观和密封情况，并将面条倒入洁净的瓷盘中，目测、鼻嗅。品评：按照食用方法将面条煮熟后，用温开水漱口后品其滋味。组织状态呈扁条或圆条等形状，长短一致滋味气味本产品固有的气味和滋味，无...
