前言本标准是对啤酒试验方法的修订本标准与原标准的主要差异如下标准名称由啤酒试验方法改为啤酒分析方法试样的制备除去二氧化碳或脱气删除了倒杯法改为非等效采用美国酿造化学家协会推荐的摇动除气法并作为第一法将超声波或磁力搅拌除气的仪器法作为第二法增加了净含量的检验方法将感官评价纳入标准正文色度的测定增加了可使用数字显示色度计的规定酒精度的测定第一法密度瓶法增加了容量法保留重量法增加了第三法自动仪器分析法原麦汁浓度的测定增加了第二法自动仪器分析法总酸的测定用电位滴定法测总酸时指示终点的由原来的改为增加了第二法指示剂滴定法二氧化碳的测定第一法基准法中试样温度由改为第二法压力法中补充了听铝易开盖两片罐装酒听顶空容的测定和计算方法双乙酰的测定增加了气相色谱法但放在附录中供企业参考增加了计算真正实际发酵度的两个公式增加了鉴别熟生鲜啤酒的分析方法将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法作为附录列出供企业参考本标准附录附录都是标准的附录附录是提示的附录本标准自实施之日起同时代替本标准首次发布于年第一次修订于年第二次修订于年本标准由中国轻工业联合会提出本标准由全国食品发酵标准化中心归口本标准起草单位中国食品发酵工业研究所青岛啤酒股份有限公司北京燕京啤酒股份有限公司深圳金威啤酒有限公司本标准主要起草人康永璞郭新光李爱国林智平李剑华食品伙伴网http://www.foodmate.net中华人民共和国国家标准啤酒分析方法代替中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准实施范围本标准规定了啤酒分析的基本原则和方法本标准适用于各类啤酒的分析引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时所示版本均为有效所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性化学试剂滴定分析容量分析用标准溶液的制备化学试剂杂质测定用标准溶液的制备化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备极限数值的表示方法和判定方法食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验食品卫生微生物学检验酒类检验啤酒食品中铅的测定方法食品中亚硫酸盐的测定方法分析实验室用水规格和试验方法数值修约规则感官分析建立感官分析实验室一般导则感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则...
