中华人民共和国行业标准麦芽糖饴(饴糖)ZBX31005-89━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了麦芽糖饴(饴糖)的技术要求和试验方法。本标准适用于以a-淀粉酶、麦芽(或β-淀粉酶)分解淀粉质原料所制得的以麦芽糖和糊精为主要成分的糖浆。2引用标准GB4789食品卫生检测方法微生物部分GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB7188食品标签通用标准GB603制剂及制品制备方法“32费林溶液”GB604化学制剂指示剂pH变色域测定法3产品分类本品为分优级、一级、二级三种规格。4技术要求4.1外观和感官要求外观和感官要求见表1。表1━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃要求━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━外观┃呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质。━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━色泽┃淡黄色至棕黄色。━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━香气┃具有麦芽糖饴的正常气味。━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━滋味┃舒润纯正,无异味。━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4.2理化要求4.2.1理化指标见表2。表2━━━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━等级┃┃┃指标┃优级┃一级┃二级项目┃┃┃━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━固形物(%)┃≥75┃≥75┃≥73━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━pH值┃4.6～6.0┃4.6～6.0┃4.6～6.0━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━DE值值┃≥42┃≥38┃≥36━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━熬煮温度(℃)┃≥115┃≥110┃≥105━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━灰分(%)┃≤0.5┃≤0.8┃≤1.2━━━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━━注:出口产品可按合同执行。4.2.2如不具备测定pH的条件,可按附录B的规定测定总酸。4.3卫生要求卫生指标见表3。表3━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━...
