Q/ZZZH漳州圳海食品有限责任公司企业标准Q/ZZZH0001S—2019风味蛋干2019-09-26发布2019–10-26实施漳州圳海食品有限责任公司发布Q/ZZZH0001S—2019I前言本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准中的感官指标及特性指标（水分、蛋白质）根据产品特征制定,铅、镉依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限量严于GB2762，菌落总数、大肠菌群依据GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》制定，沙门氏菌依据GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定。本标准由漳州圳海食品有限责任公司提出。本标准负责起草单位：漳州圳海食品有限责任公司。本标准主要起草人：王金辉。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZZH0001S—20191风味蛋干1范围本标准规定了风味蛋干的技术要求、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜蛋为主要原料，经清洗消毒后破壳取蛋液，添加大豆蛋白、酿造酱油、食用盐、味精、白砂糖、食用植物油、香辛料、山梨酸钾为辅料，经预处理、热凝固成型、卤制、包装、高温杀菌加工制成的风味蛋干。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB2716食品安全国家标准植物油GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18186酿造酱油GB20371食品安全国家标...
