郑州英照调味食品有限公司企业标准Q/ZYT0003S-2019_________________________________________________复合调味酱2019-06-04发布2019-06-04实施____________________________________________郑州英照调味食品有限公司发布Q/ZYT0003S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由郑州英照调味食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：庞振东。本标准代替Q/ZYT0003S-2019。Q/ZYT0003S-2019复合调味酱1范围本标准规定了复合调味酱的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以大豆油、菜籽油、猪油、鸡油、牛油、棕榈油、生产用水、食用盐、白砂糖、冰糖、味精、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、醪糟、酿造酱油、豆豉、黄酒、米酒、鸡粉调味料、鸡精调味料、泡姜、泡小米辣、泡蒜、泡胡萝卜、酸菜、榨菜、腌渍裙带菜、红枣、白酒、料酒、泡酸菜、番茄、辣椒、淡菜、百合、海带、金钩、虾米、干贝、大蒜、洋葱、芹菜、枸杞、大枣、黑牛肝菌、黄牛肝菌、香菇、姬松茸、茶树菇、花椒、胡椒、八角、小茴香、草果、桂皮、白芷、高良姜、香茅、香叶、甘草、肉豆蔻、砂仁、丁香、沙姜（山奈）、水解植物蛋白、酵母提取物、蘑菇粉调味料、辣椒油树脂、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、琥珀酸二钠、焦糖色、辣椒红、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、食品用香精、柠檬酸、L-苹果酸中的几种，经调配、熬煮（熟制）、包装而成的非即食的复合调味酱。产品按不同的配方和口味分为：香辣味复合调味酱、麻辣味复合调味酱、三鲜味复合调味酱、菌菇味复合调味酱、番茄味复合调味酱、酸辣味复合调味酱。2要求2.1原辅料质量要求2.1.1大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.2菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.3牛油、猪油、鸡油应符合GB10146的规定。2.1.4泡小米辣、泡姜、泡蒜、泡胡萝卜、酸菜、榨菜、腌渍裙、泡酸菜带菜应符合GB2714的规定。2.1.5酿造酱油应符合GB/T18186的规定。2.1.6花椒、胡椒、八角、小茴香、草果、桂皮、白芷、高良姜、香茅、香叶、甘草、肉豆蔻、砂仁、丁香、沙姜（山奈）应符合GB/T15691的规定。2.1.7黑牛肝菌、黄牛肝菌、香菇、姬松茸、茶树菇应符合GB7096的规定。2.1.8豆豉应符合GB2712的规定。2.1.9食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.10白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.11酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。2.1.12生产用水应...
