郑州市云鼎汇砂生物科技有限公司企业标准Q/ZYDH0002S-2020_________________________________________________半固态复合调味料2020-12-13发布2020-12-13实施____________________________________________郑州市云鼎汇砂生物科技有限公司发布Q/ZYDH0002S-2020前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由郑州市云鼎汇砂生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：姬明广。Q/ZYDH0002S-2020半固态复合调味料1范围本标准规定了半固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以酿造酱油、蚝油、排骨酱（水、白砂糖、番茄、黄豆、小麦粉、食用盐、植物油、蒜、香辛料、谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、冰乙酸、赤藓红、山梨酸钾）、海鲜酱（白砂糖、水、黄豆、小麦粉、食用盐、脱水大蒜、酿造食醋、花生油、腌渍辣椒、红曲米、苯甲酸钠）、食用盐、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、酵母抽提物中的多种为原料，经调配、熬制、冷却、灌装封口加工而成的包含两种或两种以上调味料的非即食半固态复合调味料。根据添加原料不同分为以下几种：酱汁（半固态复合调味料）、麻辣酱汁（半固态复合调味料）、咖喱酱汁（半固态复合调味料）。2要求2.1原辅料要求2.1.1生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.2酿造酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.3蚝油应符合GB/T21999的规定。2.1.4排骨酱、海鲜酱应符合GB31644的规定。2.1.5酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。2.1.6食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.7白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定2.1.8胡椒粉、辣椒粉应符合GB/T15691的规定。2.1.9咖喱粉应符合GB/T22266的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽取100g左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味。性状半固态气、滋味具有本品特有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法Q/ZYDH0002S-2020食用盐(以NaCl计)，g/100g≤20GB5009.44氨基酸态氮(以N计)，g/100g≥0.1GB5009.235*铅(以Pb计)，mg/kg≤0.8GB5009.12总砷(以As计)，mg/kg≤0.5GB5009.11注：带*严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加...
