Q/ZZXY漳州鑫阳食品有限公司企业标准Q/ZZXY0010S—2019速冻肉制品2019-12-01发布2020-01-01实施漳州鑫阳食品有限公司发布Q/ZZXY0010S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（氯化物）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限量严于GB2762，微生物指标依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准代替2019年06月备案的Q/ZZXY0010S-2019《速冻肉制品》。本标准与2019年06月备案的Q/ZZXY0010S-2019相比主要变化如下：——增加了调制用的辅料，并相应修改了范围、规范性引用文件、原辅料要求。本标准自实施之日起，2019年06月备案的Q/ZZXY0010S-2019废止。本标准由漳州鑫阳食品有限公司提出。本标准起草单位：漳州鑫阳食品有限公司。本标准主要起草人:周坚。本标准于2019年06月首次发布，本次为第一次修订。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZXY0010S—20191速冻肉制品1范围本标准规定了速冻肉制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以畜禽肉为主要原料，以淀粉、大豆蛋白、鱼糜、鸡软骨、白砂糖、海藻糖、食用植物油、酱油、葡萄糖、肠衣、食用盐、味精（谷氨酸钠）、料酒、白酒、蛋清、蛋清粉、面包糠、粉丝、豆皮、魔芋粉、香菇、玉米粒、香辛料、蔬菜中的一种或多种为辅料，适量添加复配水分保持剂（焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠）、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、磷酸酯双淀粉、醋酸酯淀粉、亚硝酸钠、诱惑红、红曲红、高粱红、辣椒红、甜菜红、胭脂虫红、β-胡萝卜素（作着色剂使用）、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、沙蒿胶、卡拉胶、可得然胶、黄原胶、海藻酸钠、磷酸二氢钠、谷氨酰胺转氨酶、食品用香精中的一种多种，经解冻、绞碎或分切、配料、打浆或不打浆、拌料、成型或灌肠、蒸煮或不蒸煮、油炸或不油炸、速冻、包装等工艺加工制成的速冻肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB1353玉米GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠GB1886.28食...
