郑州豫品源食品有限公司企业标准Q/ZYS0003S-2019_________________________________________________夹心红枣2019-05-17发布2019-05-17实施____________________________________________郑州豫品源食品有限公司发布Q/ZYS0003S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由郑州豫品源食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：冉云山。Q/ZYS0003S-2019夹心红枣1范围本标准规定了夹心红枣的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以干制红枣为原料，经清洗、烘干、分拣、杀菌、去核、夹心（填充花生仁、核桃仁、杏仁、腰果、开心果仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁、芝麻、猕猴桃干、梨干、草莓干、香蕉干、桃干、菠萝干、哈密瓜干、山楂干、葡萄干、枸杞、阿胶糕、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、菊花、槐花、金银花、代代花中的一种或多种），包装而制成的夹心红枣。2要求2.1原辅料要求2.1.1干制红枣应符合GB/T5835的规定。2.1.2花生仁、核桃仁、杏仁、腰果、开心果仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁应符合GB19300的规定。2.1.3芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.4猕猴桃干、梨干、草莓干、香蕉干、桃干、菠萝干、哈密瓜干、山楂干、葡萄干应符合GB16325或GB14884的规定。2.1.5枸杞应符合GB/T18672的规定。2.1.6玫瑰花（重瓣红玫瑰）、菊花、槐花、金银花、代代花应符合NY/T1506的规定。2.1.7阿胶糕应具有该产品应有的气味和滋味，无异味，应符合GB2761、GB2762、GB29921的规定。2.1.8生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状枣状，有该品种应有的夹心从样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂色泽枣体深红色（中间夹有花生仁、核桃仁、杏仁、腰果、开心果仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁、芝麻、猕猴桃干、梨干、草莓干、香蕉干、桃干、菠萝干、哈密瓜干、山楂干、葡萄干、枸杞、阿胶糕、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、菊花、槐花、金银花、代代花中的一种或多种）Q/ZYS0003S-20192.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤30.0GB5009.3总糖a（以葡萄糖计），g/100g≥50.0GB5009.8总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12过氧化值b（以脂肪计），g/100g≤熟0.5GB5009.227生0.08酸价b（...
