郑州优果园食品有限公司企业标准Q/ZYGY0004S-2021_________________________________________________调味枣制品2021-05-09发布2021-05-09实施____________________________________________郑州优果园食品有限公司发布Q/ZYGY0004S-2021前言本标准由郑州优果园食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张新建。本标准自发布实施日起替代Q/ZYGY0004S-2021（备案号：410129S-2021）。Q/ZYGY0004S-2021调味枣制品1范围本标准规定了调味枣制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红枣为原料，经挑选、清洗、烘干、去核，沾裹（巧克力、可可粉、低聚异麦芽糖、麦芽糖、麦芽糖浆、黄油、蜂蜜、白砂糖、棉花糖、奶油中的一种或几种，加入或不加入白芝麻、黑芝麻、花生颗粒、杏仁颗粒、核桃仁颗粒、葵花籽仁、全脂奶粉、芝士粉中的一种或几种，混合或不混合），包装而成的可直接食用的调味枣制品。根据沾裹辅料不同可分为不同产品。2要求2.1原料要求2.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。2.1.2巧克力应符合GB/T19343和GB9678.2的规定。2.1.3可可粉应符合GB/T20706的规定。2.1.4低聚异麦芽糖应符合GB/T20881和GB15203的规定。2.1.5麦芽糖、麦芽糖浆应符合GB/T20883和GB15203的规定。2.1.6黄油应符合LS/T3217的规定。2.1.7全脂奶粉应符合GB19644的规定。2.1.8蜂蜜应符合GB14963的规定。2.1.9芝士粉应符合GB5420的规定。2.1.10白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.11棉花糖应符合GB17399的规定。2.1.12白芝麻、黑芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.13奶油应符合GB19646的规定。2.1.14花生颗粒、杏仁颗粒、核桃仁颗粒、葵花籽仁应符合GB19300的规定。2.1.15生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，色泽具有产品应有的色泽Q/ZYGY0004S-2021气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味并检查有无外来杂质。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12水分，g/100g≤35.0GB5009.3*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数b，CFU/g5250000200000GB4789.2菌落总数c，CFU...
