Q/ZZGS漳州市珍桂食品有限公司企业标准Q/ZZGS0005S—2020代替Q/ZZGS0005S—2019肉粉松2020-02-27发布2020-03-27实施漳州市珍桂食品有限公司发布Q/ZZGS0005S—2020I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，微生物指标依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准代替2019年03月28日备案通过的备案号为0596350119S－(2019)的企业标准Q/ZZGS0005S－2019《肉粉松》。本标准与Q/ZZGS0005S－2019相比，主要变化如下：——修改范围；——修改规范性引用文件；——修改原料要求。本标准于2020年02月27日发布。本标准由漳州市珍桂食品有限公司提出。本标准由漳州市珍桂食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：郭水山。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZGS0005S—20201肉粉松1范围本标准规定了肉粉松的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜肉、禽肉为主要原料，白砂糖、豌豆粉、食用植物油、食用盐、味精为辅料，添加或不添加酱油、香辛料、坚果及籽类、海苔、谷物粉、麦芽糖粉或麦芽糖浆、呈味核苷酸二钠、辣椒红、红曲红、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、食品用香精、食品用香料，经原料验收、选料、修整、煮肉、配料、炒松、搓松、摊凉、挑选、包装工序制成的肉粉松产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2712食品安全国家标准豆制品GB2715食品安全国家标准粮食GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使...
