驻马店顶升食品有限公司企业标准Q/ZDS0016S-2022_________________________________________________食用油渣2022-02-11发布2022-02-11实施____________________________________________驻马店顶升食品有限公司发布Q/ZDS0016S-2022前言本标准由驻马店顶升食品有限公司提出和起草。本标准主要起草人：洪敏书、冯成、曹艳明、王雪雅、蒋志磊。Q/ZDS0016S-2022食用油渣1范围本标准规定了食用油渣的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以经检验合格的猪脂肪为主要原料，经粗切、细切、炼制，油与渣分离，油渣冷却、真空包装等工序制成的食用油渣产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1猪脂肪应符合GB2707的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（KOH）/（mg/g）≤3.0GB5009.229过氧化值/（g/100g）≤0.25GB5009.227*铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.4GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.15总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11铬（以Cr计）/（mg/kg）≤1.0GB5009.123N-二甲基亚硝胺/（µg/kg）≤3.0GB5009.26*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味气味、滋味具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅状态具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物Q/ZDS0016S-2022ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3沙门氏菌500-GB4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500-GB4789.30金黄色葡萄球菌/（CFU/g）511001000GB4789.10注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为指标可接受水平的限量值；M为指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定；兽药残留限量应符合GB31650的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定...
