驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司企业标准Q/ZWST0014S-2018_________________________________________________涮锅料2018-06-19发布2018-06-19实施____________________________________________驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司发布Q/ZWST0014S-2018前言企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司提出并起草。本标准起草人：韩明军、张慧、胡俊昌、王艳改、李丽丹、贾亚峰。本标准自发布实施日起替代Q/ZWST0014S-2017，(备案号：412906S-2017，2017-12-06发布实施)。Q/ZWST0014S-2018涮锅料1范围本标准规定了涮锅料的分类、要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以食用盐、味精、全脂乳粉、麦芽糊精、白砂糖、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二钠、食品用香精（鸡肉粉）、洋葱粉、干姜、花椒、白胡椒、辣椒、八角茴香、砂仁、甘草中的几种原料经清理、粉碎、配料、混合、筛理、包装而成的非即食调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.2味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.3全脂乳粉应符合GB19644的规定。2.1.4麦芽糊精应符合GB/T20884和GB15203的规定。2.1.5白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.6酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。2.1.75′-呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845和GB1886.171的规定。2.1.8食品用香精应符合GB30616的规定。2.1.9洋葱粉应符合GB/T15691的规定。2.1.10花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.11白胡椒应符合GB/T7900的规定。2.1.12辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.13八角茴香应符合GB/T7652的规定。2.1.14干姜和砂仁应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部和GB/T15691的规定。2.1.15甘草应符合GB/T19618的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求试验方法性状均匀、干燥、松散、无结块、粉状从样品中取出10g，倒入一洁净白瓷盘内或白纸上，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有原、辅料混合加工后应有的色泽气味具有本产品特有的气味，无异味滋味具有本产品特有的滋味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤6.5GB5009.3Q/ZWST0014S-2018食盐（以NaCl计），g/100g≤55.0称3g左右样品，溶解后定容...
