新乡佐今明中药材科技发展有限公司企业标准Q/ZYC0003S-2021_________________________________________________黑芝麻食圆2021-12-15发布2021-12-15实施____________________________________________新乡佐今明中药材科技发展有限公司发布Q/ZYC0003S-2021前言本标准起草单位：新乡佐今明中药材科技发展有限公司。本标准主要起草人：程文宗，李金玲。Q/ZYC0003S-2021黑芝麻食圆1范围本标准规定了芝麻食圆的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以黑芝麻为主要原料，添加蜂蜜，加或不加黑豆、黑果枸杞、核桃仁、怀山药、桑葚、黑米、重瓣红玫瑰、冰糖中的一种或几种，经选料、洗净、烘炒、粉碎（不粉碎）、配制、混合、成型、包装工艺而成的直接食用的黑芝麻食圆。根据原料不同分为原味黑芝麻食圆、复合黑芝麻食圆。2要求2.1原料要求2.1.1水应符合GB5749的规定。2.1.2黑芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.3黑米应符合NY/T832和GB2715的规定。2.1.4核桃仁应符合LY/T1922和GB19300的规定。2.1.5黑果枸杞应符合GB16325的规定。2.1.6蜂蜜应符合GB14963的规定。2.1.7黑豆应符合GB1352的规定。2.1.8冰糖应符合GB/T35883和GB13104的规定2.1.9桑葚应符合《中华人民共和国药典》2020年一部的规定。2.1.10重瓣红玫瑰应符合原卫生部2010年第3号公告的规定。2.1.11怀山药应符合GB/T20351的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品固有的色泽取10粒样品，去除包装，自然光下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。滋味及气味具有该产品特有的滋味及气味，无异味性状圆球状杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤15.0GB5009.3Q/ZYC0003S-2021总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.5GB5009.227*铅（以Pb计），mg/kg≤0.15GB5009.12酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22*铅的指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/g≤150GB4789.15沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10a样品的采样及处理按GB4789.1执行...
