Q/ZZGS漳州市珍桂食品有限公司企业标准Q/ZZGS0008S—2020泡制熟肉制品2020-01-09发布2020-02-08实施漳州市珍桂食品有限公司发布Q/ZZGS0008S—2020I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（固形物、氯化物）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，微生物指标依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2020年01月09日发布。本标准由漳州市珍桂食品有限公司提出。本标准由漳州市珍桂食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：郭水山。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ZZGS0008S—20201泡制熟肉制品1范围本标准规定了泡制熟肉制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，水、食用盐为辅料，添加或不添加泡椒、酿造酱油、酿造食醋、白砂糖、酵母抽提物、香辛料、鲜水果、水果干制品、花椒、谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、乙基麦芽酚、葡萄糖酸-δ-内酯、红曲红、红曲黄、山梨酸钾、亚硝酸钠（作为护色剂）、食品用香料、食品用香精，经原料处理、清洗、修切、煮制、调味、浸泡、包装、杀菌工序制成的泡制熟肉制品系列产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.66食品安全国家标准食品添加剂红曲黄色素GB1886.123食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2721食品安全国家标准食用...
