禹州臻琦生物科技有限公司企业标准Q/YZS0006S-2021_________________________________________________苦荞山楂复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）2021-04-13发布2021-04-13实施____________________________________________禹州臻琦生物科技有限公司发布Q/YZS0006S-2021前言本标准由禹州臻琦生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：朱广宪、沈文军。Q/YZS0006S-2021苦荞山楂复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）1范围本标准规定了苦荞山楂复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以山楂、洋葱为原料，加入苦荞、薏苡仁、白扁豆，经清洗、破碎，添加红糖、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌进行发酵、过滤、加入提取物（荷叶、茯苓、陈皮经过水煮提取）进行调配、杀菌、罐装、包装而成的果蔬汁含量≥10%的苦荞山楂复合酵素（发酵型果蔬汁饮料）。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2山楂应符合GH/T1159的规定。2.1.3洋葱应符合NY/T1071的规定。2.1.4干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌应符合可用于食品的菌种名单卫办监督发〔2010〕65号和QB/T4575的规定。2.1.5苦荞应符合T/SAGS003的规定。2.1.6荷叶、茯苓、陈皮、薏苡仁应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.1.7红糖应符合QB/T4561和GB13104的规定。2.1.8白扁豆应符合NY/T748的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液体取100mL左右的被测样品置于洁净白色搪瓷皿中，在自然光条件下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味。色泽具有本产品应有的色泽气、滋味具有本品应有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法Q/YZS0006S-2021可溶性固形物（20℃，折光计法），g/100mL≥1.0GB/T12143pH值2.0～5.0GB5009.237有机酸（以乳酸计），mg/kg≥660GB5009.157粗多糖，g/100mL≥0.05SN/T4260总砷（以As计），mg/kg≤0.2GB5009.11铅（以Pb计），mg/L≤0.05GB5009.12展青霉素，µg/kg≤20GB5009.1852.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB4789.3中的平板计数法*霉菌，CFU/mL≤10GB4789.15*酵母，CFU/mL≤10GB4789.15沙门氏菌，/25mL500-GB4789.4金黄...
