鄢陵县金友食品有限公司企业标准Q/YJQ0003S-2019_________________________________________________豆油皮2019-04-22发布2019-04-22实施____________________________________________鄢陵县金友食品有限公司发布Q/YJQ0003S-2019前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由鄢陵县金友食品有限公司提出。本标准起草单位：鄢陵县金友食品有限公司。本标准主要起草人：邢玉香、潘腾、李强。Q/YJQ0003S-2019豆油皮1范围本标准规定了豆油皮的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于大豆为原料，以消泡剂[聚二甲基硅氧烷、二氧化硅、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）]为辅料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、煮浆、注浆（加入乳化硅油）、挑皮、干燥、杀菌（加入75%食用酒精）、检验、包装加工而成的非即食豆制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1大豆应符合GB1352的规定。2.1.2乳化硅油应符合GB30612的规定。2.1.3消泡剂应符合GB26687的规定。2.1.4食用酒精应符合GB31640的规定。2.1.5生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状薄片状，厚薄一致，质地细腻，无洞眼，无霉变，无虫蛀现象从样品中取出100g，放入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽呈浅黄色气味香气纯正，具有豆香气味，无豆腥味及其他异味滋味煮后滋味鲜美，无异味杂质无肉眼可见的杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤32.0GB5009.3蛋白质/（g/100g）≥28.0GB5009.5脂肪/（g/100g）≥10.0GB5009.6总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计）/(mg/kg)≤0.4GB5009.12灰分/（g/100g）≤2.0GB5009.4黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.0GB5009.22*该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量检验方法Q/YJQ0003S-2019ncmM沙门氏菌/(/25g)500-GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)511001000GB4789.10第二法2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留...
