郑州金百汇食品有限公司企业标准Q/ZJBH0001S-2021_________________________________________________豆粉2021-02-28发布2021-02-28实施____________________________________________郑州金百汇食品有限公司发布Q/ZJBH0001S-2021前言本标准由郑州金百汇食品有限公司提出并起草。本标准起草人：何金全。本标准自发布实施之日起替代标准号Q/ZJBH0001S-2017。豆粉1范围本标准规定了豆粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以豌豆、大豆、赤小豆、绿豆、菜豆、蚕豆、豇豆、白扁豆中的一种为原料，经蒸煮、冷却、压滤、炒制、粉碎、过滤、包装而成的非即食豆粉。根据原料不同可分为不同产品。2要求2.1原料要求2.1.1豌豆应符合GB/T10460和GB2715的规定。2.1.2大豆应符合GB1352和GB2715的规定。2.1.3赤小豆、白扁豆应符合GB2715的规定。2.1.4绿豆应符合GB/T10462和GB2715的规定。2.1.5菜豆应符合NY/T271和GB2715的规定。2.1.6豇豆应符合NY/T965和GB2715规定。2.1.7蚕豆应符合GB/T10459和GB2715的规定。2.1.8生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状粉状或小颗粒状随机取样品1瓶（袋），置入洁净的无色烧杯中，在自然光线条件下，检查其性状、色泽及杂质；然后嗅其气味、用开水漱口，品其滋味。色泽具有本品原料特有的颜色气、滋味具有本品原料特有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤8.0GB5009.3总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12赭曲霉毒素A，μg/kg≤5.0GB5009.96Q/ZJBH0001S-2021细度（40目筛）全部通过GB/T5507镉（以Cd计），mg/kg≤0.2GB5009.15铬（以Cr计），mg/kg≤1.0GB5009.123脲酶试验阴性GB5413.31注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。编制说明本标准适用于以豌豆、大豆、赤小豆、绿豆、菜豆、蚕豆、豇豆、白扁豆中的一种为原料，经蒸煮、冷却、压滤、炒制、粉碎、过滤、包装而成的非即食豆粉。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。郑州金百汇食品有限公司
