延津县鑫旺食品有限公司企业标准Q/YXW0001S-2021_________________________________________________调味面筋制品2021-03-31发布2021-03-31实施____________________________________________延津县鑫旺食品有限公司发布Q/YXW0001S-2021前言本标准由延津县鑫旺食品有限公司提出并起草。本标准起草人：董国霞。本标准发布实施日起替代Q/YXW0001S-2020。Q/YXW0001S-2021调味面筋制品1范围本标准规定了调味面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以面筋制品（水面筋）为主要原料，经（大豆油、棕榈油、花生油中的一种）油炸，辅以香辛料（辣椒、八角、花椒、桂皮、高良姜、草果、迷迭香、百里香、藤椒、葱、姜、小茴香、豆蔻、辣椒粉、花椒粉、砂仁粉、桂皮粉、八角粉、葱粉、小茴香粉、孜然粉、麻椒粉、芝麻中的几种）、食用盐、味精、白砂糖、酵母抽提物、食品用香精（肉味香精、麻辣香精、烧烤味香精、孜然香精、海鲜味香精中的一种或几种）、呈味核苷酸二钠、生活饮用水中的几种进行调味、内包装、杀菌、外包装加工而成的即食面筋制品。根据辅料的不同将产品分为不同种类：香辣面筋、五香面筋、烧烤味面筋、海鲜味面筋、麻辣面筋、孜然面筋。2要求2.1原辅料要求2.1.1面筋制品（水面筋）应符合GB2711的规定。2.1.2大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.3棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.4花生油应符合GB/T1534和GB2716的规定。2.1.5香辛料（辣椒、八角、花椒、桂皮、高良姜、草果、迷迭香、百里香、藤椒、葱、姜、小茴香、豆蔻、辣椒粉、花椒粉、砂仁粉、桂皮粉、八角粉、葱粉、小茴香粉、孜然粉、麻椒粉）应符合GB/T15691的规定。2.1.6芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.7食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.8味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.9白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.10酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。2.1.11食品用香精（肉味香精、麻辣香精、烧烤味香精、孜然香精、海鲜味香精）应符合GB30616的规定。2.1.12呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.13生活饮用水（生产用水）应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法Q/YXW0001S-2021性状具有本品应有的性状取样品置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽、性状和杂质。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味色泽具有本品应具有的色泽气、滋味具有产品特有...
