禹州市禹冠三粉加工厂企业标准Q/YYS0003S-2021_________________________________________________山药红薯粉条焖子2021-02-10发布2021-02-10实施____________________________________________禹州市禹冠三粉加工厂发布Q/YYS0003S-2021前言本标准由禹州市禹冠三粉加工厂提出并起草。本标准主要起草人：张贯召、康艳、张红勋、刘晓刚。Q/YYS0003S-2021山药红薯粉条焖子1范围本标准规定了山药红薯粉条焖子的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用红薯淀粉、铁棍山药淀粉为主要原料，加入生活饮用水搅拌、瓢漏、高温煮制成粉条、成型、冷却、真空包装、高温灭菌加工制成的非即食山药红薯粉条焖子。2要求2.1原料2.1.1食用红薯淀粉、铁棍山药淀粉应符合GB31637的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状块状，柔韧、有弹性从样品中取出适量，置于白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质、嗅其气味；样品熟制后，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有产品应有的色泽气味、滋味具有原料物质特有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤80GB5009.3淀粉，g/100g≥15GB5009.9*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22注：*指该指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程中的卫生要求生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定。3检验Q/YYS0003S-2021出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家相关规定执行。Q/YYS0003S-2021编制说明本标准适用于以食用红薯淀粉、铁棍山药淀粉为主要原料，加入生活饮用水搅拌、瓢漏、高温煮制成粉条、成型、冷却、真空包装、高温灭菌加工制成的非即食山药红薯粉条焖子。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》，参照GB2713《食品安全国家标准淀粉制品》制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。禹州市禹冠三粉加工厂
