郑州雪麦龙食品香料有限公司企业标准Q/ZXS0005S-2021_________________________________________________香辛料调味料2021-03-20发布2021-03-20实施____________________________________________郑州雪麦龙食品香料有限公司发布Q/ZXS0005S-2021前言本标准由郑州雪麦龙食品香料有限公司提出并起草。本标准起草人：谢晓梅、时锦锦、李克、刘逢先、黄慧。Q/ZXS0005S-2021香辛料调味料1范围本标准规定了香辛料调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以花椒、辣椒、生姜、大蒜、白胡椒、黑胡椒、孜然、八角茴香、小茴香、肉桂、丁香、肉豆蔻、当归、山柰、莳萝、芫荽、木姜子（山苍子）、月桂叶、草果、高良姜、香茅、小豆蔻、豆蔻、薄荷、甜罗勒、百里香、葫芦巴、荜茇中的一种或几种为原料，经挑拣、粉碎、混合、筛理包装而成的非即食香辛料调味料。根据使用香辛料原料的不同分为花椒调味料、辣椒调味料、生姜调味料、大蒜调味料、黑胡椒调味料、白胡椒调味料、孜然调味料、八角茴香调味料、小茴香调味料、肉桂调味料、丁香调味料、肉豆蔻调味料、当归调味料、山柰调味料、莳萝调味料、芫荽调味料、木姜子（山苍子）调味料、月桂叶调味料、草果调味料、高良姜调味料、香茅调味料、小豆蔻调味料、豆蔻调味料、薄荷调味料、甜罗勒调味料、百里香调味料、葫芦巴调味料、荜茇调味料、香辛料复合调味料。2要求2.1原辅料2.1.1花椒应符合GB/T30391规定。2.1.2辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.3生姜应符合GB/T30383规定。2.1.4大蒜应符合GH/T1194的规定。2.1.5白胡椒应符合GB/T7900的规定。2.1.6黑胡椒应符合GB/T7901的规定。2.1.7八角茴香应符合GB/T7652的规定。2.1.8丁香应符合GB/T22300的规定。2.1.9月桂叶应符合GB/T30387的规定。2.1.10小豆蔻应符合GB/T15691的规定。2.1.11孜然应符合GB/T22267的规定。2.1.12葫芦巴应符合GB/T32734的规定。2.1.13肉豆蔻应符合GB/T32727的规定。2.1.14肉桂、小茴香、莳萝、芫荽、山柰、当归、草果、木姜子（山苍子）、高良姜、豆蔻、荜茇、香茅、薄荷、甜罗勒、百里香应符合GB/T15691或《中华人民共和国药典》2020版一部的规定。2.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法Q/ZXS0005S-2021性状固态粉末或颗粒随机抽10g样品，平铺于洁净的白瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，并取少量放于舌尖，仔细品尝其滋味色泽具有该产品应有的正常色泽气味具有该原料应有的...
