新郑市豫新食品有限公司企业标准Q/XYXS0005S-2019_________________________________________________免洗红枣2019-06-19发布2019-06-19实施____________________________________________新郑市豫新食品有限公司发布Q/XYXS0005S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由新郑市豫新食品有限公司起草。本标准主要起草人：常帅政。Q/XYXS0005S-2019免洗红枣1范围本标准规定了免洗红枣的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、清洗、去核或不去核、烘干、包装而成的可直接食用的免洗红枣。2要求2.1原辅料质量要求2.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状枣状从样品中取出1袋，置一白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分,g/100g≤35GB5009.3总糖（以蔗糖计）,g/100g≥50GB5009.8*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅指标严于食品安全国家标准GB2762。2.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmMQ/XYXS0005S-2019菌落总数52104105GB4789.2大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法沙门氏菌500/25g-GB4789.4金黄色葡萄球菌500/25g-GB4789.10a样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。2.5食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定，污染物限量应符合GB2762的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/XYXS0005S-2019编制说明本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、清洗、去核或不去核、烘干、包装而成的可直接食用的免洗红枣。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB16325《干果食品卫生标准》制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762。新郑市豫新食品有限公司
