新乡市平川酱菜厂企业标准Q/XPJ0001S-2019_________________________________________________红烧酱汁2019-03-29发布2019-03-29实施____________________________________________新乡市平川酱菜厂发布Q/XPJ0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由新乡市平川酱菜厂提出并起草。本标准起草人：许光宇。Q/XPJ0001S-2019红烧酱汁1范围本标准规定了红烧酱汁的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以花椒、小茴香、八角、生姜为原料，经水煮提取，添加酿造酱油、食用盐、苯甲酸钠、着色剂（焦糖色、红曲红、日落黄）中的几种，后经混合、杀菌、冷却、灌装、包装加工而成的非即食红烧酱汁。2要求2.1原辅料要求2.1.1花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.2小茴香应符合GB/T15691的规定。2.1.3八角应符合GB/T7652的规定。2.1.4生姜应符合GB/T30383的规定。2.1.5酿造酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.6食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.7苯甲酸钠应符合GB1886.184的规定。2.1.8焦糖色应符合GB1886.64的规定。2.1.9红曲红应符合GB1886.181的规定。2.1.10日落黄应符合GB6227.1的规定。2.1.11生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液体取适量试样倒入一洁净烧杯中，在自然光线下，观察其性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品特有气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法食用盐（以NaCl计），%≤20.0GB5009.44总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12日落黄，g/kg≤0.2GB5009.35苯甲酸钠，g/kg≤1.0GB5009.28黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22Q/XPJ0001S-2019注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、食用盐的检验。型式检验按国家有关规定执行。—————Q/XPJ0001S-2019编制说明本标准适用于以花椒、小茴香、八角、生姜为原料，经水煮提取，添加酿造酱油、食用盐、苯甲酸钠、着色剂（焦糖色、红曲红...
