Q/XMKJ福建熹茗茶业科技有限公司企业标准Q/XMKJ0007S—2021红茶2021-03-08发布2021-04-08实施福建熹茗茶业科技有限公司发布Q/XMKJ0007S—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件中的感官品质要求和理化指标（水分、总灰分、粉末、水浸出物）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。本文件于2021年03月08日发布。本文件由福建熹茗茶业科技有限公司提出。本文件起草单位：福建熹茗茶业科技有限公司。本文件主要起草人：朱陈松、郑矫威、邱震群、方娜芳、林秋香、连帅阳、欧阳传考、陈颖、罗龙燕、刘彬彬。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMKJ0007S—20211红茶1范围本文件规定了红茶的产品分类、等级和规格、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以红茶毛茶为原料，经过筛分、风选、拣剔、拼配或不拼配、烘干或不烘干、包装工序加工而成的红茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类产品按红茶品种分类：工夫红茶（大叶种工夫红茶、中小叶种工夫红茶）、小种红茶（正山小种、烟小种）、金骏眉红茶、红碎茶（大叶种红碎茶、中小叶种红碎茶）。4等级和规格4.1大叶种工夫红茶按品质分级：特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级。4.2中小叶种工夫红茶按品质分级：特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级。4.3正山小种按品质分级：特级、一级、二级、三级。4.4烟小种按品质分级：特级、一级、二级、三级、四级。4.5金骏眉红茶按品质分级：特级、一级、二级。4.6大叶种红碎茶按品质分规格：碎茶1号、碎茶2号、碎茶3号、碎茶4号、碎茶5号、片茶、末茶。4.7中小叶种红碎茶按品质分规格：碎茶1号、碎茶2号、碎茶3号、片茶、末茶。5技术要求5.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。5.2产品质量基本要求5.2.1具有正常的色、香、...
