永城市可邦食品有限公司企业标准Q/YKS0002S-2021_________________________________________________速冻蔬菜制品2021-09-11发布2021-09-11实施____________________________________________永城市可邦食品有限公司发布Q/YKS0002S-2021前言本标准由永城市可邦食品有限公司提出并起草。本标准起草人：谭可。Q/YKS0002S-2021速冻蔬菜制品1范围本标准规定了速冻蔬菜制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以新鲜蔬菜（青麦仁、黑麦仁、白玉米、黄玉米、青毛豆、花生、甜玉米、青豆、槐花、香椿、芦笋中的一种或几种）为原料，经挑拣、清洗、配料或不配料、漂烫或不漂烫、包装、速冻、包装而成的非即食速冻蔬菜制品。按原料不同可分为：速冻青麦仁、速冻黑麦仁、速冻白玉米、速冻黄玉米、速冻青毛豆、速冻花生、速冻甜玉米、速冻青豆、速冻槐花、速冻香椿、速冻芦笋、速冻混合制品。2要求2.1原料要求2.1.1新鲜蔬菜应符合清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB2762、GB2763的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状取出适量样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，解冻后，以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有本品应有的气味和滋味，无异味解冻状态具有原蔬菜品种应有的风味、无异味、无纤维感杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法*铅（以Pb计），mg/kg≤青麦仁、黑麦仁、白玉米、黄玉米、花生、甜玉米、芦笋、槐花0.08GB5009.12青毛豆、青豆0.18香椿0.25镉（以Cd计），mg/kg≤青麦仁、黑麦仁、白玉米、黄玉米、花生、甜玉米、芦笋、槐花0.05GB5009.15青毛豆、青豆0.1香椿0.2Q/YKS0002S-2021总汞（以Hg计），mg/kg≤0.01GB5009.17总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铬（以Cr计），mg/kg≤0.5GB5009.123六六六（HCH），mg/kg≤0.05GB/T5009.19滴滴涕（DDT），mg/kg≤0.05GB/T5009.19黄曲霉毒素B1a，μg/kg≤20.0GB5009.22注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。a仅限速冻花生的检测。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g≤10000GB4789.2沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。2....
