西华县威威食品有限公司企业标准Q/XWW0001S-2021_________________________________________________谷朊粉制品2021-02-02发布2021-02-02实施____________________________________________西华县威威食品有限公司发布Q/XWW0001S-2021前言本标准由西华县威威食品有限公司提出。本标准起草单位：西华县威威食品有限公司。本标准主要起草人：高威。Q/XWW0001S-2021谷朊粉制品1范围本标准规定了谷朊粉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以谷朊粉、小麦粉、生活饮用水为原料，经调粉、成型、干燥、包装而成的片状或条状的非即食谷朊粉制品。根据产品形状不同分为：片状谷朊粉制品和条状谷朊粉制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3谷朊粉应符合GB/T21924的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状形状完整、厚薄大小均匀、表面平滑、片状或条状从样品中取出1袋，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，在沸水中煮5分钟后，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽白色或淡黄色、均匀一致、无霉变气、滋味具有该产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤16.0GB5009.3酸度，mL/10g≤4.0GB5009.239*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。Q/XWW0001S-2021表3微生物限量2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家相关规定执行。项目采样方案a及限量检验方法ncmM沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。Q/XWW0001S-2021编制说明本标准适用于以谷朊粉、小麦...
