许昌市六只蚂蚁食品有限公司企业标准Q/XLS0002S-2019_________________________________________________香椿辣椒酱（复合调味料）2019-09-19发布2019-09-19实施____________________________________________许昌市六只蚂蚁食品有限公司发布Q/XLS0002S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由许昌市六只蚂蚁食品有限公司提出。本标准起草单位：许昌市六只蚂蚁食品有限公司。本标准主要起草人：贾设。Q/XLS0002S-2019香椿辣椒酱（复合调味料）1范围本标准规定了香椿辣椒酱（复合调味料）的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以香椿、鲜辣椒、辣椒、剁椒为主要原料，添加皮蛋、花生、芝麻、菜籽油、鸡粉、味精、食用盐、芝麻油、鸡汁调味料、复配防腐剂（脱氢乙酸钠、山梨酸钾、单，双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素），经预处理、配料、高温炒制、灌装、灭菌、包装制成的香椿辣椒酱（复合调味料）。2要求2.1原辅料要求2.1.1皮蛋应符合GB/T9694和GB2749的规定。2.1.2菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.3生产用水应符合GB5749的规定。2.1.4香椿、鲜辣椒应新鲜、无污染、无虫蛀、无腐烂，并符合GB2762、GB2763的规定。2.1.5食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.6芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.7花生应符合GB/T1532的规定。2.1.8辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.9味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.10鸡粉应符合SB/T10415的规定。2.1.11鸡汁调味料应符合SB/T10458的规定。2.1.12复配防腐剂（山梨酸钾、脱氢乙酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、微晶纤维素）应符合GB26687的规定。2.1.13剁椒应符合GB2714的规定。2.1.14芝麻油应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求Q/XLS0002S-2019项目要求检验方法性状半固态从样品中取出适量，倒入一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有本品应有的色泽气味具有本品应有的气味滋味具有本品应有的滋味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤65GB5009.3食用盐(以NaCl计），g/100g≤25GB5009.44酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB5009.11...
