Q/XMYX厦门市源香食品工业有限公司企业标准Q/XMYX0002S—2021鱼糜制品2021-02-10发布2021-02-20实施厦门市源香食品工业有限公司发布Q/XMYX0002S-2021I前言本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官指标和部分理化指标根据产品特征及配料制定，污染物限量指标参考GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅指标严于国标，微生物指标参照GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准厦门市源香食品工业有限公司提出。本标准由厦门市源香食品工业有限公司批准。本标准由厦门市源香食品工业有限公司起草。本标准主要起草人：付加亮、阙丽华。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMYX0002S-20211鱼糜制品1范围本标准规定了鱼糜制品的技术要求，生产过程中的卫生要求，试验方法，检验规则，标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜（冻）鱼糜为主要原料，根据生产需要适量添加畜禽肉、虾仁、海苔、辣椒、藤椒、芝士、蛋或蛋制品、鱼籽、玉米、胡萝卜、食用淀粉、植物油、食糖、味精、食用盐、饮用水、呈味核苷酸二钠、乳酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、高粱红、辣椒红、甜菜红、β-胡萝卜素、食品用香精、食品用香料等辅料及食品添加剂，经前处理、配料、斩拌、灌装、蒸煮定型、干燥、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的鱼糜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB10136食品安全国家标准动物性水产品GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB5420食品安全国家标准干酪GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB1353玉米GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB2716食品安全国家标准植物油GB13104食品安全国家标准食糖GB2720食品安全国家标准味精GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB25537食品安全国家标准食品添加剂乳酸钠(溶液)GB1...
