江苏省雨润心田生态农业有限公司企业标准Q/YRXT0003S-2021风味纳豆系列2021-08-03发布2021-08-26实施江苏省雨润心田生态农业有限公司发布Q/YRXTJSQB备案编号：322043S-2021备案日期：2021-08-25Q/YRXT0003S—2021I前言本标准的格式依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了了GB2712《食品安全国家标准豆制品》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定，参照了SB/T10528《纳豆》的有关要求。本标准中铅（以Pb计）的限值为≤0.4mg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“豆类制品(豆浆除外)”的铅（以Pb计）≤0.5mg/kg的限量规定。本标准由江苏省雨润心田生态农业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：余勃、曹庭军、曹永楠。本标准于2021年8月首次发布。JSQBQ/YRXT0003S—20211风味纳豆系列1范围本标准规定了风味纳豆系列的分类、要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以大豆为主要原料，经浸泡、蒸煮后接种纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵后，适量添加食用盐、姜、味精、黄原胶、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、呈味核苷酸二钠，添加或不添加辣椒干、水、花椒、八角、小茴香，经调配、烘炒或不烘炒、晾晒或不晾晒、杀菌或不杀菌、包装而制成的风味纳豆系列（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB2715食品安全国家标准粮食GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB...
