备案号：QB64/0125S-2021Q/WXJY宁夏武鑫极饮品有限公司企业标准Q/WXJY0001S—2021卡瓦斯（发酵风味饮料）2021-03-26发布2021-03-26实施宁夏武鑫极饮品有限公司发布Q/WXJY0001S—2021I前言本标准的卫生指标是参照GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》确定。本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作指导第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准代替Q/WXJY0001S-2020《卡瓦斯（发酵风味饮料）》。本标准与Q/WXJY0001S-2020比较，主要变化如下：——修改了保质期限。本标准由宁夏武鑫极饮品有限公司提出。本标准由宁夏武鑫极饮品有限公司负责起草。本标准主要起草人：郑江武。本标准有效期五年。Q/WXJY0001S—20211卡瓦斯（发酵风味饮料）1范围本标准规定了卡瓦斯（又称格瓦斯、卡瓦奇）发酵风味饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、麦芽、麸皮、啤酒花、蜂蜜、食用糖为原料，经原料处理、杀菌、加酵母菌种扩培、发酵、过滤、调配、冷却、灌装、冷藏工序制成的含有二氧化碳气（发酵产生）的卡瓦斯（发酵风味饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4928啤酒分析方法GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T702啤酒花QB/T1686啤酒麦芽国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1麦芽应符合QB/T1686的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定，并应净化处理。3.1.3啤酒花应符合NY/T702的规定。3.1.4食用糖应符合GB13104的规定。Q/WXJY0001S—202123.1.5蜂蜜应符合GB14963的规定。3.1.6麸皮、酵母等其他辅料应符合相关标准和有关规定。3.2感官指标...
