许昌麦乐佳面业有限公司企业标准Q/XMM0006S-2019_________________________________________________面皮2019-08-23发布2019-08-23实施____________________________________________许昌麦乐佳面业有限公司发布Q/XMM0006S-2019前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由许昌麦乐佳面业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：夏志明、程付龙。Q/XMM0006S-2019面皮1范围本标准规定了面皮的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦粉、生活饮用水为主要原料，添加食用盐、大豆油、魔芋粉，经和面、挤压熟化、分切、烘干、包装加工而成的即食食品。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.5魔芋粉应符合NY/T494的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状片状取适量样品，倒入一洁净瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，沸水冲泡后品其滋味。色泽具有产品应有的色泽气味、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤14.0GB5009.3*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。Q/XMM0006S-20192.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量2.5净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，净含量及允许短缺量应按JJF1070规定的方法检验。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3平板计数法沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法a样品的采样和处理按GB4789.1执行。Q/XMM0006S-2019编制说明本...
