新乡良润全谷物食品有限公司企业标准Q/XLR0003S-2021_________________________________________________面包粉2021-08-23发布2021-08-23实施____________________________________________新乡良润全谷物食品有限公司发布Q/XLR0003S-2021前言本标准由新乡良润全谷物食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨静、宋金丽。Q/XLR0003S-2021面包粉1范围本标准规定了面包粉的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料，依据产品品种不同，添加谷朊粉、大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食品添加剂{偶氮甲酰胺、抗坏血酸（维生素C）、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、六偏磷酸钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸镁、碳酸钙、酶制剂[a-淀粉酶（来源黑曲霉Aspergillusniger）、脂肪酶（来源黑曲霉Aspergillusniger）、半纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillusniger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉Aspergillusoryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis）、纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillusniger）、磷脂酶（来源黑曲霉Aspergillusniger）、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌streptomycesmobaraensis）、蛋白酶（来源米曲霉Aspergillusoryzae或黑曲霉Aspergillusniger或枯草芽孢杆菌Bacillussubtilis）]、乳化剂[硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）]中的一种或几种}中的一种或几种，按一定比例经配料、混合、包装而成的面包粉。2要求2.1原辅料要求2.1.1高筋小麦粉应符合GB/T8607和GB2715的规定。2.1.2食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.3食用小麦淀粉应符合GB/T8883和GB31637的规定。2.1.4谷朊粉应符合GB/T21924的规定。2.1.5偶氮甲酰胺应符合GB1886.108的规定。2.1.6硬脂酰乳酸钠应符合GB1886.92的规定。2.1.7硬脂酰乳酸钙应符合GB1886.179的规定。2.1.8焦磷酸二氢二钠应符合GB1886.328的规定。2.1.9磷酸二氢钙应符合GB1886.333的规定。2.1.10六偏磷酸钠应符合GB1886.4的规定。2.1.11磷酸三钙应符合GB1886.332的规定。2.1.12三聚磷酸钠应符合GB1886.335的规定。2.1.13焦磷酸钠应符合GB1886.339的规定。2.1.14碳酸镁应符合GB25587的规定。2.1.15碳酸钙应符合GB1886.214的规定。2.1.16大豆蛋白粉应符合GB/T22493的规定。2.1.17抗坏血酸（维生素C）应符合GB14754的规定。Q/XLR0003S-20212.1.18酶制剂应符合GB1886.174的规定。2.1.19a-淀...
