信阳福泉酒厂有限责任公司企业标准Q/XFJ0001S-2022_________________________________________________融合酱香型蒸馏酒2022-03-21发布2022-03-21实施____________________________________________信阳福泉酒厂有限责任公司发布Q/XFJ0001S-2022前言本标准由信阳福泉酒厂有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：孙一阳。Q/XFJ0001S-2022融合酱香型蒸馏酒1范围本标准规定了融合酱香型蒸馏酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以高粱、荞麦、小麦、稻谷、大米、玉米中的一种或几种为原料，加入或不加入稻壳，经选料、预处理、蒸粮，加入酒曲经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、包装加工而成具有酱香独特风格的融合酱香型蒸馏酒。根据酒精度不同可分为高度酒（45%vol-58%vol）、低度酒（32%vol-44%vol）。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2高粱应符合GB/T8231和GB2715的规定。2.1.3荞麦应符合GB/T10458和GB2715的规定。2.1.4小麦应符合GB1351和GB2715的规定。2.1.5稻谷、大米、玉米应符合GB2715的规定。2.1.6稻壳应清洁、卫生、无杂质。2.1.7酒曲应清洁、卫生、无污染、无变质。2.2感官要求2.2.1高度酒感官要求应符合表1的规定。表1高度酒感官要求项目要求检验方法优级一级色泽无色或微黄，清亮透明取样品适量倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察外观、色泽，嗅其香气，然后以温开水漱口，品评其口味及风格；或按GB/T10345规定的方法检验外观无悬浮物，无沉淀a香气酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久酱香较突出，香气舒适，空杯留香较长口味酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长酒体醇和，协调，回味长风格具有本品典型风格具有本品明显风格注：a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。2.2.2低度酒感官要求应符合表2的规定。Q/XFJ0001S-2022表2低度酒感官要求项目要求检验方法优级一级色泽无色或微黄，清亮透明取样品适量倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察外观、色泽，嗅其香气，然后以温开水漱口，品评其口味及风格；或按GB/T10345规定的方法检验外观无悬浮物，无沉淀a香气酱香较突出，香气较优雅，空杯留香久酱香较纯正，空杯留香好口味酒体醇和，协调，味长酒体柔和协调，味较长风格具有本品典型风格具有本品明显风格注：a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。2.3理化指标2.3.1高度酒理化指标应符合表3的规定。表3...
