Q/XYSP闽侯县喜忆食品加工厂企业标准Q/XYSP0001S—2019麦芽糖糖果2019-09-17发布2019-10-18实施闽侯县喜忆食品加工厂发布Q/XYSP0001S—2019I前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定进行编写。本标准中的感官指标参照GB17399《食品安全国家标准糖果》结合本产品工艺配方实际进行制定；安全性指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行制定，其中铅和总砷的限量指标严于GB2762的要求。本标准由闽侯县喜忆食品加工厂提出。本标准起草单位：闽侯县喜忆食品加工厂。本标准主要起草人：林熙。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYSP0001S—20191麦芽糖糖果1范围本标准规定了麦芽糖糖果的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以麦芽糖、花生、芝麻、糯米粉、干葱、地瓜、食盐为原辅料，经烘烤、成型、切断、包装而制成的麦芽糖糖果。2规范性引用文件凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1花生麦芽糖：以麦芽糖为主要原料，经敲碎、烘烤、拉白，将经烘烤粉碎后的花生、烘烤后的芝麻、干葱、食盐辅料包入拉白后的麦芽糖，表面裹上糯米粉，经切断、包装而制成的麦芽糖糖果。3.2花生芝麻酥：以麦芽糖为主要原料，经敲碎、烘烤熔化后，加入经烘烤粉碎后的花生、烘烤后的芝麻，再经成型、切断、包装而制成的麦芽糖糖果。3.3番薯麦芽糖：以麦芽糖为主要原料，经敲碎、烘烤后和煮熟的地瓜一起搅拌，加入经烘烤粉碎后的花生、烘烤后的芝麻，经混合成型、表面裹上糯米粉后，切块、包装而制成的麦芽糖糖果。4技术要求4.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官指标应符合表1的要求。表1感官指标项目指标外观、色泽符合相应产品的外观特性，具有正常产品的色泽滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无异嗅，无异味状态符合相应产品的特性，无霉变，无正常视力可见外来异物福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XYSP0001S—201924.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标干燥失重/（%）≤20还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g）≥104.4污染物限量应符合表3的要求。表3污染物限...
