广东省食品安全企业标准Q/WGAJYQ/WGAJY0008S-2019纯粮固态发酵髙度酱酒2019-02-15发布2019-02-20实施王国安酒业基地（中山）有限公司发布备案号：44200058S-2019备案日期：2019年02月01日Q/WGAJY0008S-2019I前言本标准按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的结构和要求而制订。本标准由王国安酒业基地（中山）有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：樊哲、王国安、吴挺毅、李金荣。本标准适用于：中山四点零酒庄（地址：广东省中山市黄圃镇观仙路）。本标准于2019年02月15日首次发布。Q/WGAJY0008S-20191纯粮固态发酵髙度酱酒1范围本标准规定了纯粮固态发酵髙度酱酒的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以高粱为原料，以酵母大曲和植物酒曲为辅料，经第一轮投料发酵（下沙操作）、第二轮投料发酵（糙沙操作）、蒸酒后酒醅、出甑加水、冷却、加入酒尾、加入高温大曲、堆积、入窖发酵、出窖酒醅分层蒸酒、酱香型原酒陈酿、基酒过滤、无害化处理、二次蒸馏、老熟优化、贮存、灌装等工艺制得的，未添加食用酒精、食品添加剂及非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质，具特有浓郁酱香的、固态发酵的纯粮固态发酵髙度酱酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2715食品安全国家标准粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母GB/T24694玻璃容器白酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家...
