QWFBH 0001 S-2020 保鲜临洮百合.pdf

Q/WFBH0001S2020临洮县太石镇五丰村百合产业专业合作社企业标准Q/WFBH临临洮洮县县太太石石镇镇五五丰丰村村百百合合产产业业专专业业合合作作社社发布2020-12-31 发布2020-12-31 实施保鲜临洮百合Q/WFBH0001S2020目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 14 技术要求 15 食品添加剂 26 食品生产加工过程的卫生要求 27 检验规则 28 标志、包装、运输、贮存 39 保质期 3Q/WFBH0001S2020I前言本标准根据GB/T 1.1的规定起草。本标准由临洮县太石镇五丰村百合产业专业合作社提出并负责起草。本标准主要起草人：张忠张小军本标准于2020年12月31日首次发布并实施。Q/WFBH0001S20201保鲜临洮百合1范围本标准规定了保鲜临洮百合的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜临洮百合为原料，经净选、分拣、清洗或不清洗、分装、抽真空、入冷库等加工工序制成的保鲜临洮百合。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药的最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB/T 5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T 1326绿色食品 多年生蔬菜DB 62/T 412地理标志产品 兰州百合JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类根据工艺不同分为保鲜鳞茎百合和保鲜片状百合。4技术要求4.1 原料要求Q/WFBH0001S202024.1.1新鲜临洮百合：鳞片应新鲜、肥厚且洁白、肉质细腻、甘甜可口，无霉变、无腐烂、无虫蛀，符合NY/T 1326的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽洁白，有光泽，无明显斑痕，允许有少量米黄色斑点。将样品放在洁净的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。滋味和气味具有新鲜百合正常的气味，香甜爽口，无异味。组织形态呈鳞茎球状或片状、鳞茎、片形完整，无霉烂、无病变、无腐烂、无虫蛀、无涨袋。外观产品肉质根部不得带泥土，且肉质须根长度不超过 1cm。4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g70GB 5009.3总糖（以葡萄糖计），g/100g6GB 5009.7、GB 5009.8粗纤维，%0.8GB 5009.10含杂率，%5DB 62/T 4124.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以 Pb 计），mg/kg0.1GB 5009.12汞（以 Hg 计），mg/kg0.01GB 5009.17镉（以 Cd 计）,mg/kg0.05GB 5009.15铬（以 Cr 计）,mg/kg0.4GB 5009.123注：农药最大残留量应符合 GB 2763 的规定。4.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。7检验规则Q/WFBH0001S202037.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为15袋，10袋用于检验，5袋留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为净含量、感官、水分、含杂率为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.5全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 4806.7、GB/T 28118的要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 长途运输应有冷链设备，温度控制在 08范围内。8.3.2 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.3 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.4 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品应贮存在-40环境中，离地、离墙，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。销售应在 18冷柜中存放。9保质期Q/WFBH0001S20204在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为3个月。