信阳板栗酒业有限公司企业标准Q/XBJ0002S-2020_________________________________________________板栗配制酒2020-12-13发布2020-12-13实施____________________________________________信阳板栗酒业有限公司发布Q/XBJ0002S-2020前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由信阳板栗酒业有限公司提出提出并起草。本标准主要起草人：朱广英。本标准自发布实施之日起替代:Q/XBJ0002S-2019。Q/XBJ0002S-2020板栗配制酒1范围本标准规定了板栗配制酒的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以浓香型白酒、清香型白酒、食用酒精中的一种为酒基，板栗经去壳、粉碎后，加入红枣、枸杞，经浸取、贮存、过滤、勾调、包装而制成的板栗配制酒；或以板栗酒为酒基，加入红枣、枸杞，经浸泡、过滤、勾调、包装而成的板栗配制酒。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2浓香型白酒应符合GB/T10781.1和GB2757的规定。2.1.3清香型白酒应符合GB/T10781.2和GB2757的规定。2.1.4食用酒精应符合GB31640的规定。2.1.5板栗应符合GH/T1029和GB19300的规定。2.1.6红枣应符合GB/T5835的规定。2.1.7枸杞应符合GB/T18672的规定。2.1.8板栗酒应符合本公司企业标准Q/XBJ0001S的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状均匀透明液体取样品适量倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其香气，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质色泽淡黄色或具产品应有色泽香气具有相应的复合香气、诸香和谐，无异味滋味酒体醇和，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度/(％vol)38±1、40±1、42±1、45±1、46±1、48±1、50±1、GB5009.225Q/XBJ0002S-202052±1、53±1、55±1总酸（以乙酸计）/(g/L)≤6.0GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)≥0.8GB/T10345甲醇a/(g/L)≤0.6GB5009.266*氰化物a（以HCN计）/(mg/L)≤6.0GB5009.36铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.2GB5009.12注：1、氰化物指标严于食品安全国家标准GB2757的规定。2、a甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。2.5食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB8951的规定。2.6其它要求污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB...
