许昌双格豆制品有限公司企业标准Q/XSD0001S-2021_________________________________________________非发酵豆制品2021-01-04发布2021-01-04实施____________________________________________许昌双格豆制品有限公司发布Q/XSD0001S-2021前言本标准由许昌双格豆制品有限公司提出并起草。本标准起草人：郭小鲁、寇跃锋、王军伟。Q/XSD0001S-2021非发酵豆制品1范围本标准规定了非发酵豆制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以干制品或湿制品（黄豆腐竹、黑豆腐竹、青豆腐竹、调合腐竹、黄豆腐皮、黑豆腐皮、青豆腐皮、调合腐皮、豆油皮、黑豆油皮、青豆油皮、调合豆油皮中的一种）为原料，经分装、包装加工而成的非即食非发酵豆制品。根据原料和工艺不同可分为不同产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2干制品或湿制品（黄豆腐竹、黑豆腐竹、青豆腐竹、调合腐竹、黄豆腐皮、黑豆腐皮、青豆腐皮、调合腐皮、豆油皮、黑豆油皮、青豆油皮、调合豆油皮）应符合GB2712的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中取出1袋，将本品倒入一洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味，熟制后，以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法干制品湿制品水分，g/100g黄豆腐竹、黑豆腐竹、青豆腐竹、调合腐竹≤15.075GB5009.3黄豆腐皮、黑豆腐皮、青豆腐皮、调合腐皮≤25.0其他产品≤30.0蛋白质，g/100g调合腐皮、调合豆油皮≥25.08GB5009.5豆油皮≥28.010其他产品≥35.015脂肪，g/100g调合腐皮、调合豆油皮≥8.0-GB5009.6Q/XSD0001S-2021豆油皮≥10.0-其他产品≥8.0-总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22*铅的指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、蛋白质的检验。型式检验按国家相关规定...
