Q/XLXY厦门来香园食品有限公司企业标准Q/XLXY0009S—2021酱卤畜禽产品2021-05-19发布2021-06-20实施厦门来香园食品有限公司发布Q/XLXY0009S—20211前言本标准中的感官指标、水分、氯化物指标根据产品实际特性制订；污染物指标依照GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》制订；且铅指标严于GB2762-2017。菌落总数、大肠菌群依据GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品制订》，致病菌指标依据GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制订。食品添加剂指标依照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制订。净含量要求依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》制订，其试验方法直接引用JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。本标准的编写格式遵循了GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》。本标准由厦门来香园食品有限公司提出。本标准由厦门来香园食品有限公司起草。本标准主要起草人：戴幸福。本标准首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XLXY0009S—20212酱卤畜禽产品1范围本标准规定了酱卤畜禽产品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉（或畜禽副产品）为主要原料，适量添加水、食用盐、味精、酱油、辣椒、花椒、鸡蛋、白砂糖、植物油、白酒、酵母抽提物、香辛料、氧化羟丙基淀粉、红曲红、红曲黄色素、辣椒红、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸钠、DL-苹果酸、冰醋酸、迷迭香提取物、脱氢乙酸钠(或山梨酸钾、乳酸链球菌素〉、呈味核苷酸二钠、植酸、食品用香精香料，经原辅料处理、配料、煮制、冷却（或不冷却）、包装、高温杀菌（或不高温杀菌）等工序而制成的酱卤畜禽产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图标标志GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂...
